Domaćinstvo Roćen – Glibaći

    1 mesec pre 710 pregleda Izvor: okusiprirodu.me

Poljoprivredno gazdinstvo Ročen orjentisano je na organsku proizvodnju žitarica i domaću proizvodnju pljevaljskog sira i kajmaka na tradicionalan način.

Organska proizvodnja u koju spada proizvodnja žitarica ječam i heljda koje se koriste za proizvodnju izuzetno kvalitetnog i hranljivog brašnja. Za prihranu prilikom sjetve koristi se stajsko zgorelo đubrivo. Na jedan hektar njive prilikom sjetve ječma koristi se 40t stajskog đubriva, a kod sjetve heljde nešto manje oko 20t đubriva.

Za proizvodnju sira koristi se mlijeko od registrovanih grla goveda. Sirovina za proizvodnju sira isključivo je sirovo neobrano kravlje mlijeko od zdravih grla. Ishrana grla uglavnom se bazira na korišćenju kabaste hrane uz ispašu i periodu od maja do polovine oktobra. Za ishranu životinja najmanje 80 odsto ukupnog obroka na godišnjem koristi se trava, sijeno ili silaža sa pašnjaka, livada i njiva. Preostaklih 20 odsto od ukupnog obroka na godišnjem nivou uključuje koncentrovanu hranu.

Proizvodnja sira obuhvata proces koji se sastoji iz nekoliko faza. Sirovo mlijeko se cijedi ili filtrira kroz platnenu krpu tj cjedilo, zatim se dodaje sirilo. Proces posiravanja traje od 30 do 90 minuta. Formiran grus stavlja se cjedila, pritiska ispod kruga kako bi se iscjedila surutka i ostao čist sir koji se soli i slaže u drvenu ili plastičnu ambalažu.

Kod proizvodnje kajmaka prolazi se nimalo jednostavan proces koji obuhvata: izbor mlijeka zatim pasterizaciju mlijeka razljevanje vrućeg mlijeka i na kraju kajmačenja. Najčešće posude za zrenje i držanje kajmaka su drvene kace.

Organska proizvodnja u koju spada proizvodnja žitarica ječam i heljda koje se koriste za proizvodnju izuzetno kvalitetnog i hranljivog brašnja. Za prihranu prilikom sjetve koristi se stajsko zgorelo đubrivo. Na jedan hektar njive prilikom sjetve ječma koristi se 40t stajskog đubriva, a kod sjetve heljde nešto manje oko 20t đubriva.

Najnovije vijesti

Najčitanije

Jesu li Pljevlja žrtvovan grad?

27.03.2020 6792 pregleda